Det er bare fantasien som setter grenser når du skal lage en god fiskesuppe. I denne oppskriften viser vi deg hvordan du går frem for å lage klassikeren fra Vestlandet, og hvordan du kan tilpasse suppen til egen smak gjennom ulike grønnsaker og ingredienser som skjell og skalldyr. Fiskesuppe er en enkel rett å lage!

1. Start med fiskekraft. Vask bein, og legg i gryte med kaldt vann.Ha en grovkuttet gulrot, sellerirot, purreløk, løk og laurbærblad med litt pepperkorn.
2. Bruk gjerne avskjær av grønnsakene som serveringstilbehør i suppen.
3. Kok sakte opp, og la små putre i 20 minutter, uten å skumme av.
4. Skru av varmen og la kraften trekke i 20 minutter.
5. Sil forsiktig over i ny gryte uten å la «gromset» flyte opp igjen
6. Kok opp kraften sammen med fløte, og la suppen koke 15-25 minutter før du begynner å smake til med, salt, sukker og eddik.
7. Bland Maizena med vann til det er klumpefritt og spe forsiktig i suppen.
8. Når du er nesten klar for å servere, koker du blåskjell i suppen, ca 3-4 minutter, ta i finkuttede gulrøtter og selleri, fisk og helt til slutt tilsetter du purreløk.